SPEISEKARTE
Einmal im Monat wechseln wir für Sie unsere Speisekarte.
Probieren und genießen Sie die Vielfalt unserer Küche.
Unser Menü
Variationen vom Seesaibling, Terrine, Tatar, Kaviar
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Velouté von der Gans, Kastanienravioli
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Weißer Heilbutt, Artischocken, Topinambur, Einkorn
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Rinderfilet und Bäckchenragout, Rotweinschalotten, Wintergemüse
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Dessertteller „Adventszeit“
oder
Käseauswahl
€ 69,--
ohne Heilbutt € 59,--
ohne Velouté und ohne Heilbutt € 54,--
Vegetarisches Überraschungsmenü
3 Gänge € 41,--
4 Gänge € 46,--
5 Gänge € 56,--
Unsere Weinempfehlungen:
Weisswein: 2017 Merzling, Qualitätswein, Trocken
Weingut Müller, Franken
0,75 L € 26,-- 0,2 L € 7,20
Rotwein: 2016 Spätburgunder, Qualitätswein, trocken
Weingut Aufricht, Baden – Bodensee
0,75 L € 31,-- 0,2 L € 8,70
Vorspeisen
Gemischter Salatteller € 10,--
Wachtel, Gänseleberparfait, Grünkohlsalat € 17,--
Marinierter Thunfisch, Yuzu, Zimt € 17,--
Suppen
Fasanenkraftbrühe, Klößchen € 10,--
Pastinakensuppe, Ziegenfrischkäse € 10,--
Zwischengang
Gänseragout und Trüffel im Töpfchen gebacken € 19,--
Hauptgerichte
Weißer Heilbutt, Artischocken, Topinambur, Einkorn € 30,--
Kabeljau, Hummerragout, Grünkohl € 32,--
Rinderfilet und Bäckchenragout, Rotweinschalotten, Wintergemüse € 32,--
Hirschkalbsrücken, Lebkuchensauce, Champignoncrème, Rosenkohl, Dinkelspätzle € 32,--
Gänsebraten, von frischen deutschen Freilandgänsen, Bratapfel, Quittenrotkohl, Kartoffelklöße € 32,--
Nachspeisen
Auswahl deutscher handgemachter Käse € 13,--
Schokoladen-Zitronen-Eis, Zitrusfrüchte, Kuchencrôutons € 12,--
Tannenhonigparfait, Punschkirschen, Spekulatius-Streusel €12,--
Diese Speisekarte bieten wir Ihnen bis 22.12.2018an.
Menüs für Vegetarier oder Veganer stellen wir Ihnen auf Wunsch individuell zusammen.
Sie haben Allergien oder Nahrungsmittelunverträglichkeiten? Bitte sprechen Sie uns schon bei der Tischreservierung darauf an.
Die gesetzlichen Hinweise zu Allergenen finden Sie HIER.