SPEISEKARTE

 

Einmal im Monat wechseln wir für Sie unsere Speisekarte.

Probieren und genießen Sie die Vielfalt unserer Küche.

 

 

  

 

Unser Menü

 

Variationen vom Seesaibling, Terrine, Tatar, Kaviar

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Velouté von der Gans, Kastanienravioli 

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Weißer Heilbutt, Artischocken, Topinambur, Einkorn 

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Rinderfilet und Bäckchenragout, Rotweinschalotten, Wintergemüse 

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Dessertteller „Adventszeit“

oder

Käseauswahl

 

€ 69,--

ohne Heilbutt € 59,--

ohne Velouté und ohne Heilbutt € 54,--

  

Vegetarisches Überraschungsmenü

3 Gänge € 41,--

4 Gänge € 46,--

5 Gänge € 56,--

 

Unsere Weinempfehlungen:

 

Weisswein:  2017 Merzling, Qualitätswein, Trocken

Weingut Müller, Franken

0,75 L  € 26,--           0,2 L  € 7,20

 

Rotwein: 2016 Spätburgunder, Qualitätswein, trocken

Weingut Aufricht, Baden – Bodensee

0,75 L  € 31,--           0,2 L € 8,70

 

 

 

Vorspeisen

 

Gemischter Salatteller   € 10,--

Wachtel, Gänseleberparfait, Grünkohlsalat   € 17,-- 

Marinierter Thunfisch, Yuzu, Zimt    € 17,--

 

Suppen

 

Fasanenkraftbrühe, Klößchen   € 10,-- 

Pastinakensuppe, Ziegenfrischkäse    € 10,--

  

Zwischengang

 

Gänseragout und Trüffel im Töpfchen gebacken    € 19,--

 

Hauptgerichte

 

Weißer Heilbutt, Artischocken, Topinambur, Einkorn   € 30,-- 

Kabeljau, Hummerragout, Grünkohl   € 32,--

  

Rinderfilet und Bäckchenragout, Rotweinschalotten, Wintergemüse   € 32,--

Hirschkalbsrücken, Lebkuchensauce, Champignoncrème, Rosenkohl, Dinkelspätzle   € 32,--

Gänsebraten, von frischen deutschen Freilandgänsen, Bratapfel, Quittenrotkohl, Kartoffelklöße   € 32,--

 

Nachspeisen

 

Auswahl deutscher handgemachter Käse   € 13,--

Schokoladen-Zitronen-Eis, Zitrusfrüchte, Kuchencrôutons    € 12,--

Tannenhonigparfait, Punschkirschen, Spekulatius-Streusel   €12,--

 

Diese Speisekarte bieten wir Ihnen bis 22.12.2018an.

 

 

 

 

 

Menüs für Vegetarier oder Veganer stellen wir Ihnen auf Wunsch individuell zusammen.

Sie haben Allergien oder Nahrungsmittelunverträglichkeiten? Bitte sprechen Sie uns schon bei der Tischreservierung darauf an.

Die gesetzlichen Hinweise zu Allergenen finden Sie HIER.

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