SPEISEKARTE
Einmal im Monat wechseln wir für Sie unsere Speisekarte.
Probieren und genießen Sie die Vielfalt unserer Küche.
Unser Menü
Variationen vom Seesaibling
Terrine, Tatar, Kaviar
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Velouté von der Gans, Kastanienravioli
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Zander heißgeräuchert, Rahmkraut
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Onglet vom US-Rind, Rotweinschalotten, Wintergemüse
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Dreierlei vom Sanddorn
oder
Käseauswahl
€ 69,--
ohne Zander € 59,--
ohne Velouté und ohne Zander € 54,--
Vegetarisches Überraschungsmenü
3 Gänge € 41,--
4 Gänge € 46,--
5 Gänge € 56,--
Unsere Weinempfehlungen:
Weisswein: 2017 Merzling, Qualitätswein, Trocken
Weingut Müller, Franken
0,75 L € 26,-- 0,2 L € 7,20
Rotwein: 2016 Spätburgunder, Qualitätswein, trocken
Weingut Aufricht, Baden – Bodensee
0,75 L € 31,-- 0,2 L € 8,70
Vorspeisen
Gemischter Salatteller € 10,--
Wachtel, Gänseleberparfait, Grünkohlsalat € 17,--
Kalbstatar, Betesalat, Kaviar des Feldes € 17,--
Suppen
Fasanenkraftbrühe, Klößchen € 10,--
Pastinakensuppe, Ziegenfrischkäse € 10,--
Zwischengang
Gänseleberknödel und -Ragout € 17,--
Hauptgerichte
Zander heißgeräuchert, Rahmkraut, Kartoffel-Korinthen-Soufflé € 28,--
Kabeljau, Hummerragout, Grünkohl € 32,--
Onglet vom US-Rind, Rotweinschalotten, Wintergemüse € 30,--
Hasenrücken, Bitterschokolade, Rosenkohl, Dinkelspätzle € 30,--
Gänsebraten, von frischen deutschen Freilandgänsen, Bratapfel, Quittenrotkohl, Kartoffelklöße € 32,--
Nachspeisen
Auswahl deutscher handgemachter Käse € 13,--
Mille feuille, Karamell, Maroni, Cranberries € 12,--
Unsere Birne Helene €12,--
Menüs für Vegetarier oder Veganer stellen wir Ihnen auf Wunsch individuell zusammen.
Sie haben Allergien oder Nahrungsmittelunverträglichkeiten? Bitte sprechen Sie uns schon bei der Tischreservierung darauf an.
Die gesetzlichen Hinweise zu Allergenen finden Sie HIER.