Menü Gaumenfreude
Tatar von der Meerbrasse, Fenchel, Pampelmuse
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Wildkraftbrühe, Trüffelflädle
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Skreifilet, Mairübchen, Portulak
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Jakobsmuschel, Eisbein, Erbse
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Rinderfilet, Estragonsenf, Stängelkohl, Parmesanknödel
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Husumer-Kartoffel-Tarte, -Bio-Käse Backensholzer Hof-, rote Zwiebelkonfitüre
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Passionsfruchtmousse, Tonkabohneneis, Granatapfel
7 Gänge € 119,--
6 Gänge € 108,--
5 Gänge € 97,--
4 Gänge € 86,--
3 Gänge € 75,--
Unsere Rotweinempfehlung:
2020 Sépia, A.O.C., Syrah & Grenache Noir
Marrenon, Luberon, Frankreich
0,75 L € 41,-- 0,2 L € 11,20
Menü Gartenliebe
Schafskäse-Crème, Salat, Artischocke
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Sauerampfer-Suppe, grüner Pfeffer
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Geschmorter Chicorée, Orange, Haselnuss
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Stängelkohl, rote Zwiebel, Graupen
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Kräuterwindbeutel, Baumpilze, Gemüse, Kartoffelsauce
Auf Wunsch mit Lachsfilet € 11,--
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Mulberry, Urstrom Käse aus Jersey Milch, Radieschen, Knäckebrot
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Karamellisierte Banane, Karamellmousse, Langpfeffer-Eis
7 Gänge € 108,--
6 Gänge € 97,--
5 Gänge € 86,--
4 Gänge € 75,--
3 Gänge € 64,--
Unsere Weissweinempfehlung:
2024 Chardonnay Altkirch D.O.C., Schreckbichl, Südtirol, Italien
0,75 L € 36,-- 0,2 L € 9,80
80er Jahre Menü
20. & 21. März 2026
Bodenseefischterrine von Lachsforelle Und Zander, Felchenkaviarmousse, Blattsalate
Inspiriert von Bertold Siber, Konstanz
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Tomatenessenz mit Basilikumravioli
Inspiriert von Günter Scherrer, Düsseldorf
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Steinbutt mit geräuchertem Aal, Lardo, Lauch und Beurre Blanc
Inspiriert von Heinz Winkler, München
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Lammstrudel mit Wirsing, Thymian, Rindermark und Dijon Senf
Inspiriert von Jörg Müller, Sylt
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Kalbsbäckchen mit Trüffel, glacierte Gemüse und Rote-Bete-Kartoffeln
Inspiriert von Eckart Witzigmann, München
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Rhabarbergratin im Baumkuchen
Inspiriert von Harald Wohlfahrt, Baiersbronn
6 Gänge für € 115,-- inkl. Aperitif
Das Menü wird für alle Gäste gemeinsam serviert.
Aperitif um 18:30 Uhr
Menüänderungen können zu Preisänderungen führen.
Gerne informieren wir Sie über Allergene in unseren Speisen, mündlich oder mit unserer separaten Allergiekarte.
Sie haben Allergien oder Nahrungsmittelunverträglichkeiten? Bitte sprechen Sie uns schon bei der Tischreservierung darauf an.
Die gesetzlichen Hinweise zu Allergenen finden Sie HIER.