SPEISEKARTE
Einmal im Monat wechseln wir für Sie unsere Speisekarte.
Probieren und genießen Sie die Vielfalt unserer Küche.
Unser Menü
Terrine von Fasan & Rebhuhn, Cranberries, Steinpilze
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Velouté von der Gans, Kastanien-Ravioli
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Dorade, Yuzu, Zimt, grüne Bohnenkerne, Ramen
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Rinderfilet und Bäckchenragout, Wintergemüse, Einkorn
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Schokoladen-Spekulatius-Tarte, Mandarinensorbet
oder
Käseauswahl
€ 69,--
ohne Dorade € 59,--
ohne Velouté und ohne Dorade € 54,--
Vegetarisches Überraschungsmenü
3 Gänge € 41,--
4 Gänge € 46,--
5 Gänge € 56,--
Unsere Weissweinempfehlung:
2018 Grauburgunder, trocken, VDP.Gutswein
Weingut Blankenhorn, Baden
0,75 L € 27,-- 0,2 L € 7,90
Unsere Rotweinempfehlung zur Gans:
2017 Inspiration Rouge, trocken, VDP.Gutswein
Weingut Künstler, Rheingau
0,75 L € 34,-- 0,2 L € 9,30
Menüänderungen führen zu Preisänderungen.
Vorspeisen
Gemischter Salatteller € 10,--
Lachsrücken gebeizt, Sternanis, Topinambur € 17,--
Gänseleberparfait, Quittengelée, Pumpernickel € 17,--
Suppen
Wildgeflügel-Kraftbrühe, Klößchen € 10,--
Topinambursuppe, Ziegenfrischkäse € 10,--
Zwischengang
Gänseklein und Leberknödel, Wintertrüffel € 17,--
Hauptgerichte
Dorade, Yuzu, Zimt, grüne Bohnenkerne, Ramen € 30,--
Lengfisch, Hummer, Chicorée, Wildreis € 32,--
Rinderfilet und Bäckchenragout, Wintergemüse, Einkorn € 32,--
Hasenkeule geschmort, Steckrübe, Grünkohl € 30,--
Gänsebraten, von frischen deutschen Freilandgänsen, Bratapfel, Quittenrotkohl, Kartoffelklöße € 32,--
Nachspeisen
Auswahl deutscher handgemachter Käse € 13,--
Rüblikuchen, Walnüsse, Rosinen € 12,--
Mango-Quark-Gratin, Kokoseis € 12,--
Menüs für Vegetarier oder Veganer stellen wir Ihnen auf Wunsch individuell zusammen.
Sie haben Allergien oder Nahrungsmittelunverträglichkeiten? Bitte sprechen Sie uns schon bei der Tischreservierung darauf an.
Die gesetzlichen Hinweise zu Allergenen finden Sie HIER.