SPEISEKARTE

 

Einmal im Monat wechseln wir für Sie unsere Speisekarte.

Probieren und genießen Sie die Vielfalt unserer Küche.

 

 

  

 

Unser Menü

 

Variationen vom Seesaibling

Terrine, Tatar, Kaviar 

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Velouté von der Gans, Kastanienravioli 

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Zander heißgeräuchert, Rahmkraut 

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Onglet vom US-Rind, Rotweinschalotten, Wintergemüse

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Dreierlei vom Sanddorn

oder

Käseauswahl

 

€ 69,--

ohne Zander € 59,--

ohne Velouté und ohne Zander € 54,--

  

Vegetarisches Überraschungsmenü

3 Gänge € 41,--

4 Gänge € 46,--

5 Gänge € 56,--

 

Unsere Weinempfehlungen: 

             Weisswein:  2017 Merzling, Qualitätswein, Trocken

Weingut Müller, Franken

0,75 L  € 26,--           0,2 L  € 7,20

 

Rotwein: 2016 Spätburgunder, Qualitätswein, trocken

 Weingut Aufricht, Baden – Bodensee

0,75 L  € 31,--           0,2 L € 8,70

  

Vorspeisen

 

Gemischter Salatteller   € 10,-- 

Wachtel, Gänseleberparfait, Grünkohlsalat   € 17,-- 

Kalbstatar, Betesalat, Kaviar des Feldes   € 17,--

  

Suppen

 

Fasanenkraftbrühe, Klößchen   € 10,-- 

Pastinakensuppe, Ziegenfrischkäse   € 10,--

  

Zwischengang

 

Gänseleberknödel und -Ragout    € 17,--

  

Hauptgerichte

 

Zander heißgeräuchert, Rahmkraut, Kartoffel-Korinthen-Soufflé   € 28,--

Kabeljau, Hummerragout, Grünkohl   € 32,--

 

 

Onglet vom US-Rind, Rotweinschalotten, Wintergemüse  € 30,-- 

Hasenrücken, Bitterschokolade, Rosenkohl, Dinkelspätzle   € 30,-- 

Gänsebraten, von frischen deutschen Freilandgänsen, Bratapfel, Quittenrotkohl, Kartoffelklöße   € 32,--

  

Nachspeisen

 

Auswahl deutscher handgemachter Käse   € 13,-- 

Mille feuille, Karamell, Maroni, Cranberries    € 12,--

 Unsere Birne Helene   €12,--

 

 

 

 

 

Menüs für Vegetarier oder Veganer stellen wir Ihnen auf Wunsch individuell zusammen.

Sie haben Allergien oder Nahrungsmittelunverträglichkeiten? Bitte sprechen Sie uns schon bei der Tischreservierung darauf an.

Die gesetzlichen Hinweise zu Allergenen finden Sie HIER.

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