SPEISEKARTE

 

Einmal im Monat wechseln wir für Sie unsere Speisekarte.

Probieren und genießen Sie die Vielfalt unserer Küche.

 

 

 

 

 

Unser Menü

 

Terrine von Fasan & Rebhuhn, Cranberries, Steinpilze

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Velouté von der Gans, Kastanien-Ravioli

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Dorade, Yuzu, Zimt, grüne Bohnenkerne, Ramen

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Rinderfilet und Bäckchenragout, Wintergemüse, Einkorn 

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Schokoladen-Spekulatius-Tarte, Mandarinensorbet

oder

Käseauswahl

 € 69,--

ohne Dorade € 59,--

ohne Velouté und ohne Dorade € 54,--

  

Vegetarisches Überraschungsmenü

3 Gänge € 41,--

4 Gänge € 46,--

5 Gänge € 56,--

 

Unsere Weissweinempfehlung:

2018 Grauburgunder, trocken, VDP.Gutswein

Weingut Blankenhorn, Baden

0,75 L  € 27,--           0,2 L   € 7,90

 

Unsere Rotweinempfehlung zur Gans:

2017 Inspiration Rouge, trocken, VDP.Gutswein

Weingut Künstler, Rheingau

0,75 L  € 34,--           0,2 L  € 9,30

  

Menüänderungen führen zu Preisänderungen.

 

Vorspeisen

 Gemischter Salatteller   € 10,-- 

Lachsrücken gebeizt, Sternanis, Topinambur   € 17,--

 Gänseleberparfait, Quittengelée, Pumpernickel   € 17,--

  

Suppen

 Wildgeflügel-Kraftbrühe, Klößchen   € 10,--

Topinambursuppe, Ziegenfrischkäse   € 10,--

 

Zwischengang 

Gänseklein und Leberknödel, Wintertrüffel   € 17,--

  

Hauptgerichte

 Dorade, Yuzu, Zimt, grüne Bohnenkerne, Ramen    € 30,--

 Lengfisch, Hummer, Chicorée, Wildreis   € 32,--

 

Rinderfilet und Bäckchenragout, Wintergemüse, Einkorn   € 32,--

Hasenkeule geschmort, Steckrübe, Grünkohl   € 30,-- 

Gänsebraten, von frischen deutschen Freilandgänsen, Bratapfel, Quittenrotkohl, Kartoffelklöße    € 32,--

  

Nachspeisen 

Auswahl deutscher handgemachter Käse   € 13,-- 

Rüblikuchen, Walnüsse, Rosinen   € 12,--

 Mango-Quark-Gratin, Kokoseis   € 12,--

 

 

 

Menüs für Vegetarier oder Veganer stellen wir Ihnen auf Wunsch individuell zusammen.

Sie haben Allergien oder Nahrungsmittelunverträglichkeiten? Bitte sprechen Sie uns schon bei der Tischreservierung darauf an.

Die gesetzlichen Hinweise zu Allergenen finden Sie HIER.

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