SPEISEKARTE

 

Einmal im Monat wechseln wir für Sie unsere Speisekarte.

Probieren und genießen Sie die Vielfalt unserer Küche.

 

Unsere Speisekarte ab dem 07. Dezember 2017

 

Unser Menü

  

Lachsvariationen,

Terrine, Parfait, Tatar, Kaviar

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Fasanenessenz

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Kabeljau, Hummerragout, Grünkohl

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Rinderfilet, gebratenes Gänseleberparfait,

Portweinsauce, Wintergemüse

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Dessertteller “Adventszeit“

oder

Käseauswahl

 

€ 66,--

ohne Kabeljau € 56,--

ohne Essenz und ohne Kabeljau € 51,--

  

Vegetarisches Überraschungsmenü

3 Gänge € 41,--

4 Gänge € 46,--

5 Gänge € 56,--

 

Unsere Weinempfehlungen:

 

Weißwein:    2016 Chardonnay, Qualitätswein, trocken

                     Weingut Dr. Von Bassermann-Jordan, Pfalz

                     0,75 L € 28,--          0,2 l € 7,80

 

Rotwein:       2015 Les Abeilles de Colombo A.O.C.

                     Jean Luc Colombo, Côtes du Rhône, Frankreich

   0,75 L  € 32,--           0,2 L  € 8,90

 

 

Vorspeisen

 

Gemischter Salatteller   €  9,-- 

Wachtel, Gänseleberparfait, Grünkohlsalat   € 17,-- 

Kalbstatar, Betesalat, Kaviar des Feldes   € 17,--

 

 

Suppen

 

Wildrahmsuppe, Steinpilzklößchen   €  9,--

Kerbelwurzelsuppe, Ceviche Wildgarnele   €  9,--

 

 

Zwischengang

 

Kartoffel, Lauch, Wintertrüffel   € 17,--

  

Hauptgerichte

 

Kabeljau, Hummerragout, Grünkohl   € 30,--

 

Steinbuttfilet, Zitronenthymian, Porree, Camargue-Reis   € 32,--

 

Hirschrücken, Preiselbeeren, Tonka-Bohne

Rosenkohl, Spätzle   € 30,--

 

Gänsebraten, von frischen deutschen Freilandgänsen,

Bratapfel, Rotkohl, Kartoffelklöße   € 30,--

 

Rinderfilet, gebratenes Gänseleberparfait,

Portweinsauce, Wintergemüse   € 29,--

 

 

Nachspeisen

 

Auswahl deutscher handgemachter Käse   € 12,-- 

Kokosmilch-Crème brûlée, Mangosalat, Limonen-Cachaca-Sorbet   € 11,-- 

Armer Ritter, Zimt-Pflaumen-Eis, Gewürzsirup   € 11,--

 

 


 

 

Menüs für Vegetarier oder Veganer stellen wir Ihnen auf Wunsch individuell zusammen.

Sie haben Allergien oder Nahrungsmittelunverträglichkeiten? Bitte sprechen Sie uns schon bei der Tischreservierung darauf an.

Die gesetzlichen Hinweise zu Allergenen finden Sie HIER.